鱼头豆腐汤

原料：鱼头1个、千叶豆腐200克。
配料：姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
做法：
1、鱼头洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、千页豆腐切成1厘米厚的块。
3、砂锅烧热，放入少量油，将鱼头放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜，加入足够开水（5碗左右）。
5、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。
6、加入千叶豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。