导语：

　　豆腐脑是我国的传统小吃，很多地区在早上都会来一碗豆腐脑。豆腐脑的营养对人体是有所帮助的。

豆腐脑的营养

营养

豆腐脑一道著名的传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。

比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

豆腐脑的做法

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。

【做法】

1.大头菜切小丁，芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗;

3.将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;

4.锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定

牛肉豆腐脑要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;

5.用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

6.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;

豆腐脑的做法

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。

【做法】

1.大头菜切小丁，芹菜切末;

2.大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗;

3.将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;

4.锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定

牛肉豆腐脑要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;

5.用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

6.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;