简介：
肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果

俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪

菜品口感：多味道、多颜色、多营养。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八

种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预

防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）

和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精

肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量

食用。

步骤：
1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净，切成小块。
3.葱、姜洗净。
4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5.把豆腐切成每组两片，不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀.
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中
11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀

粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。